一、常见的有机肥发酵过程中的气味。
在堆肥过程中，由于微生物的新陈代谢，会产生许多有气味的中间化合物，其中许多化合物有气味甚至有气味，使人食欲不振.头晕、恶心、呕吐。常见的气味有低级脂胺.硫化物.氨.醇.低级脂肪酸等，其中氨和硫化氢是主要的气味。
对呼吸系统.内分泌系统.循环系统和神经系统造成危害的硫化氢.硫醇.氨等，有大气污染和有害气体污染的两重性。
二.产生臭气的原因。
在堆肥过程中，由于微生物的活性，会产生蛋白质.氨基酸脱羧和脱氨作用，这是堆肥过程中发臭的主要因素。
三.控制臭味。
使堆肥过程充分高效地进行，减少异味的发生，是治本之道，是控制异味的主要方法。所以需要对堆肥结构.通风方法.加上物质等方面进行优化和控制。其他方法一般采用物理.化学和生物学手段，或者这些方法的结合。主要方法有：
1.保证好氧环境。
(1)在防治厌氧环境中，使堆肥颗粒大小适中，限制堆肥高度，保证氧气渗透。
(2)对已厌氧并产生恶臭的树枝，应尽快将其转化为好氧，并可与粗糙、干燥的树枝混合，以增加进料间隙，使氧气渗透，或增加堆叠次数。
(3)避免氨气过度挥发，高温及时翻叠。
2.通风适当。
(1)堆肥环境通风量过低，会形成厌氧，产生大量恶臭物质。
(2)通风量过高，使恶臭物质的产生量减少或减少浓度，但由于风量过大，也可能导致恶臭物质的总散发量增加。
3.物质掺入。
(1)在堆肥发酵过程中加入除臭菌，可以有效减少恶臭。
(2)将草木灰和碳添加到堆肥的初始物料中，可以减少恶臭的排放。
(3)增加碳源物质，调节C/N比例。
(4)添加少量遮蔽剂，以改变异味的敏感性。使用比臭味成分更强的芳香气味作为遮蔽剂。如用天然芳香油.香料等芳香物质遮蔽恶臭。对于HzS可以使用松叶油.香叶油.橘皮油等；对于含氮的可以使用薄荷油.肉桂油等。
4.微生物除臭。
利用微生物的降解作用，将恶臭物质分解转化为无味物质，如CO2.H2O.N2.硫酸盐等。多种微生物的共同作用更有利于恶臭气体的分解。
5.植物除臭法。
将桂花.香樟.薄荷等植物种植在堆肥车间周围，利用植物吸收区域散发的气味，通过植物本身的气味掩盖气味。
6.其它方法。
生物质过滤法.洗涤法.滴滤法.化学法.吸附法.臭氧氧化法等，臭效果。
